Um menu de dieta aproximado para pancreatite do pâncreas, o que você pode e não pode comer

Se você tiver pancreatite aguda, ou se for diagnosticado com pancreatite crônica, sua vida não será a mesma: você terá que mudar tudo.

Tabus básicos

Há algo para comer e beber com inflamação do pâncreas sob nenhuma circunstância. Esses incluem:

• Álcool (qualquer), suco de uva, refrigerante;
• Chocolate, creme gordo;
• Subprodutos;
• Carne de ovelha;
• Sal;
• FIG;
• Pato;
• Todos os peixes gordos;
• Ganso;
• Carne defumada, banha;
• Banana;
• Frito, picante;
• Ovo cozido;
• Produtos semi-acabados;
• Uva;
• Gorduras de cozinha;
• Tâmara;
• caldos ricos;
• Conservas, compotas;
• Qualquer comida enlatada;
• Sundae (e sorvetes em geral);
• Omelete;
• Cozimento.

Pancreatite aguda

Primeiro, vamos falar sobre nutrição para pancreatite aguda. Imediatamente após uma exacerbação e pelos próximos dois dias, você não deve comer nada. Tudo o que nos é permitido são cinco ou seis copos de água mineral. A regeneração do órgão ocorre devido ao fato de que o suco gástrico e pancreático não é secretado.

No terceiro dia, você pode comer, mas alimentos líquidos sem sal com alto teor de carboidratos. Bolachas de trigo, sopas com legumes e cereais, com caldo fraco são permitidos. Depois disso, você pode inserir omeletes a vapor, filés de peru, frango, peixe magro.

No quinto dia, o teor calórico aumenta para 700-800 kcal, dos quais 200 g são carboidratos, 15 g são proteínas. As gorduras são introduzidas entre o sexto e o nono dia.

O menu durante este período deve ser o seguinte:

• Tomamos café da manhã com mingau de arroz sem leite, chá com açúcar, laranja (maçã);
• Snack em puré de cenoura (batata), peixe cozido com baixo teor de gordura ou frango (50g), caldo de rosa mosqueta;
• 150 g de caldo (legumes), 30 g de peixe cozido (vitela), puré de maçã, puré de batata para o almoço;
• Segundo lanche. 50 g de queijo cottage (0-2%) com açúcar, chá doce;
• Em vez de ceia - uma colher de mel e água fervida (250 ml).

Recuperação após exacerbação

A nutrição para pancreatite pancreática após uma exacerbação é mais variada. Se você tentar, você pode realmente encontrar receitas divertidas e deliciosas do que é permitido. Nós comemos 5-6 vezes por dia. É melhor usar vapor ao cozinhar, purê tudo com um liquidificador, cozinhe.

Você pode comer:

• Carne com um mínimo de gordura (cortar e cozinhar). Cozinhar almôndegas, costeletas no vapor, suflês de carne. Carne magra permitida, coelho, filé de peru, frango, vitela;
• Peixe (você pode usar escamudo, bacalhau, lúcio, perca, linguado e outras variedades magras). Ferva ou vapor, costeletas a vapor são permitidas;
• Mingau feito de aveia, trigo sarraceno, sêmola, arroz. Cevada com milho é rara. Cozinhamos em água (ou leite e água em proporções iguais);
• Massa. Não adicione molho, apenas azeite, manteiga. Não frite com alho, óleo, cebola;
• Derivados do leite. Leite integral não é recomendado. Leite fermentado cozido, kefir, queijo cottage até 9%, queijos suaves são permitidos;
• Ovo. Assim como uma omelete ou cozido. Use raramente;
• Vegetais. Assado, cozido, purê, sopas vegetarianas, caçarolas. Preste atenção às cenouras, batatas, melões, beterrabas, ervilhas, couve-flor. Você não pode comer a maioria da família das crucíferas, cogumelos, rabanete, cebola crua, espinafre, alho, feijão (leguminosas em geral), pimentão, azeda;
• Também assamos frutas, cozinhamos compotas, geleias, fazemos purê de batatas. Damascos, melancias, melões são ideais;
• Pão branco seco com pancreatite, beba chá com biscoitos salgados e não ricos;
• Geleia caseira, mousse. Menos comumente, marshmallows;
• Águas minerais sem gás, compota, chá fraco, caldo de rosa mosqueta, geleia.

Forma crônica

A dieta para pancreatite pancreática crônica difere do menu para inflamação aguda. A "versão" crônica desenvolve-se juntamente com um processo inflamatório agudo da glândula, com cirrose, hepatite, cálculos biliares, úlceras do intestino e do estômago, aterosclerose. O menu deve levar em conta o histórico da doença que a pancreatite desenvolveu.

O principal método de tratamento para você não são drogas, mas uma dieta para pancreatite crônica, cujo menu aproximado é baseado em vários princípios:

1. Comemos seis vezes ao dia e, pouco a pouco, são necessários produtos com efeito laxante.
2. Acompanhe sua ingestão diária de proteínas. Precisa de 130 g por dia, as proteínas vegetais precisam de 30% desse valor. Recomenda-se vitela com carne de vaca, coelho, peru, porco com um mínimo de gordura, frango e peixe magro. Com dor constante, a carne é cozida picada ou cozida no vapor. Você não deve desistir de pratos de peixe e carne com baixo teor de gordura: eles evitarão a degeneração gordurosa do fígado, característica de processos inflamatórios crônicos no pâncreas;
3. A transformação gordurosa é neutralizada pelo queijo fresco caseiro (não azedo e com um percentual mínimo de gordura). Outros produtos lácteos também são necessários. Leite integral é adicionado aos primeiros pratos, cereais, geleia ou bebido meio copo por dia (se bem tolerado). O teor de gordura do leite não deve exceder 2, 5%. Se você se sentir bem, digamos queijo (um pouco) com um mínimo de gordura e variedades suaves. Não se esqueça do kefir e do leite fermentado (o caseiro é a melhor opção). Não há necessidade de comer iogurtes comprados em lojas com sabores e amido: há pouco benefício aqui;
4. Ovos. Os inteiros não são recomendados. Os ovos são aceitáveis como adição a outros pratos, na forma de omelete de vapor (proteína), proteínas batidas em outros pratos;
5. Proteínas vegetais. Nós os procuramos no arroz, na massa, no pão de ontem, na aveia, na semolina, na farinha de rosca, no trigo sarraceno. Legumes são proibidos;
6. Gorduras. Deve haver 70 deles na dieta do paciente, sendo 80% de origem animal. Eles serão consumidos corretamente com outros alimentos e pratos. Coloque manteiga no mingau ou macarrão pronto antes de comer. Os óleos vegetais são permitidos se você os tolerar bem. Outros tipos de gorduras (culinária, bovina, margarina, suína) são proibidas;
7. Carboidratos. Eles precisam de até 350 g por dia. Estes são mel, açúcar, xaropes e compotas. Você precisa comer sêmola, aveia, trigo sarraceno, cevadinha, arroz, macarrão. De vegetais, cenouras e beterrabas, batatas, melões (abobrinha, abóbora, abóbora) são aceitáveis. É melhor cozinhá-los no vapor ou na água, o pudim a vapor também é adequado, seria ideal comer legumes na forma de purê de batatas. Não os coma crus. O pão é permitido branco, preto, cinza;
8. Fruta. Acima de tudo, são necessárias maçãs de variedades não ácidas. Asse, limpe, ferva a compota. Para este último, as frutas secas são adequadas;
9. Molhos. De toda a variedade com pancreatite, é permitido um bechamel feito de farinha e leite. Não passamos a farinha, adicionamos um mínimo de sal;
10. Primeira refeição. Nós nunca os recusamos. Você pode comer cereais, vegetais, aves magras, carnes, frutas, sopas lácteas;
11. Bebidas. Além da compota acima mencionada, é útil beber sucos de frutas, chá com leite, água mineral;
12. Suplementos, produtos especiais. Adicionar proteína em pó e vitaminas à dieta;

Não coma demais, o volume da comida (mais todo o líquido que você beber) não deve exceder dois quilos e meio. Não importa o quão rigorosa possa parecer uma dieta para pancreatite pancreática, um menu aproximado pode não ser chato e variado.

Veja como você pode organizar suas refeições para uma doença crônica:

• 7 – 7h30. Café da manhã. Aveia com leite, carne cozida, chá adoçado;
• 9-9h30. Almoço. Maçã assada, omelete a vapor, chá de rosa mosqueta;
• 13h00. Almoçamos com sopa de legumes, suflê de carne, macarrão. Para geleia de frutas vermelhas e compota;
• 16h30. Lanche da tarde. Chá com requeijão;
• 20, 00. Jantamos com chá e suflê de peixe.

Nutrição em remissão

Aqui está uma abordagem ligeiramente diferente para o planejamento da dieta. Você pode diversificar as receitas. Você precisa de muita proteína, mais gordura do que em outros casos. Os carboidratos também são complexos.

As principais características da dieta são:

• Usamos proteína mais do que nossa norma fisiológica;
• Gorduras e carboidratos complexos são consumidos dentro dos limites de nossa norma, os carboidratos são obtidos de cereais;
• Menos do que a norma são usadas geléias, bolos, doces, mel, açúcar e sal.

Durante a remissão, vale a pena abandonar substâncias que irritam as mucosas do trato gastrointestinal. Não é apenas álcool - pule o vinagre e quaisquer especiarias.

Se ocorrer remissão, a dieta pode ser variada. Agora é permitido não apenas ferver ou cozinhar a vapor. Você pode cozinhar e assar legumes, peixe e carne. Recuse-se a esfregar: ainda é permitido comer alimentos inteiros. A comida deve estar quente, mas não mais quente que 60 graus. Comemos de 4 a 6 vezes por batida, fazendo intervalos de até três horas entre as refeições.

Em números, fica assim:

• A proteína precisa de 120 g, dos quais 70 g são de origem vegetal;
• A gordura no cardápio médico contém 90 g. Um terço deles é vegetal;
• Nós comemos carboidratos 350 g por dia, 40 g deles são facilmente digeríveis;
• Conteúdo calórico - até 2600 kcal.

Várias boas receitas

Não tenha medo de comida sem graça e vegetais sem gosto. Com a inflamação do pâncreas, há também a oportunidade de explorar as habilidades culinárias. Aqui estão algumas inspirações e doces para um menu de amostra de dieta de pancreatite pancreática.

1. Caçarola de queijo cottage no microondas. Bata 2% de queijo cottage com banana com um liquidificador, adicione tâmara picada. Assamos por cerca de cinco minutos em moldes de silicone. Use com iogurte natural (sem açúcar);
2. Maçã assada com merengue de requeijão. Lave a fruta, livre-se do meio, cortando em duas partes. Bata a proteína e o açúcar em pó separadamente até engrossar. No processo de bater, coloque 2% de queijo cottage na mistura. Enchemos as frutas, assamos em forno regular (a 160 graus) por um terço de hora;
3. Biscoitos. Misture a farinha (6 colheres de sopa) com meia colher de sopa de azeite, a mesma quantidade de fermento em pó, água morna e um terço de uma colher de chá de sal, mais ervas italianas a gosto. Tendo enrolado em uma camada de 3 mm de espessura e perfurado com um garfo, assamos por um quarto de hora a uma temperatura de 170 graus.

Uma dieta para inflamação do pâncreas deve ser prescrita por um gastroenterologista. Portanto, tome nosso menu de dieta aproximado para pancreatite apenas como recomendação, conselho. Sua tarefa não é tornar a dieta sem graça e não perder o interesse pela comida. Coma direito.